鰹節が発酵食品– tag –

鰹節といえば、和食に欠かせないだしの材料として有名ですね。 でも、「鰹節は発酵食品の一種です」と聞いたら驚く方も多いのではないでしょうか。実は、その深い旨味や風味には発酵が大きな役割を果たしているのです。 この記事では、鰹節の基礎知識から...