Miyako– Author –

世界中の発酵食品を巡る旅へ。フランスのチーズ、メキシコのテペチェ、ドイツのザワークラウト、インドのラッシー、中東のケフィアなど、各国の伝統料理とその健康効果を詳しく紹介します。発酵食品がもたらす栄養と美容、消化促進の効果に注目。

発酵食品の基本から腸内環境を整える効果、代表的な発酵食品の種類まで幅広く解説。ヨーグルトや味噌、キムチなどの健康効果や日常生活への取り入れ方を詳しく紹介し、無添加で質の高い発酵食品を選ぶポイントにも触れています。